कभी-कभी ऐसा मन होता है न कि आज तो बहुत रिच सी सब्ज़ी खानी है, बोले तो एकदम शाही. लेकिन समस्या ये होती है कि उस शाही सब्ज़ी को बनाने के लिए कुछ तामझाम करने का मन बिल्कुल नहीं होता. बस, ऐसे ही अवसर पर झटपट बनने वाली सब्ज़ी है काजू मटर क्रीम करी. रोटी/पराठा/नान के साथ तो ये स्वादिष्ट लगती ही है, लेकिन चावल के साथ भी इसका स्वाद बेहतरीन लगता है. तो आइए, जान लेते हैं इस शाही सी, लेकिन बनाने में आसान सब्ज़ी को बनाने का तरीक़ा
सामग्री
10 काजू के टुकड़े, आधे घंटे पानी में भिगोकर दो भागों में तोड़े हुए
¼ कप मटर के दाने
½ कप क्रीम या फेंटी हुई ताज़ी मलाई
¼ टमाटर, बीज निकालकर चौकोर टुकड़ों में काटा हुआ
1 प्याज़, चौकोर टुकड़ों में काटा हुआ
1 तेजपत्ता, दो भागों में तोड़ा हुआ
4-5 साबुत काली मिर्च
¼ टीस्पून जीरा
¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
¼ टीस्पून धनिया पाउडर
¼ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
तेल, आवश्यकतानुसार
पानी या दूध, आवश्यकतानुसार (ग्रेवी को पतला करने के लिए)
नमक, स्वादानुसार
विधि
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1. मोटे तले के एक पैन में तेल डालें. तेल गर्म हो जाए तो इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च और जीरा डालकर भुनने दें.
2. अब इसमें प्याज़ डालकर तब तक भूनें जब तक कि प्याज़ पारदर्श और हल्की गोल्डन- ब्राउन न हो जाए.
3. फिर इसमें काजू, मटर के दाने और टमाटर डालकर मिलाएं और ढक्कन लगाकर पांच मिनट के लिए पकाएं. बीच में एक बार हल्के हाथों से इसे चला दें.
4. इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर एक मिनट तक और पकाएं.
5. अब फेंटी हुई ताज़ी मलाई डालें. मलाई के गाढ़ेपन को आवश्यकतानुसार पानी या दूध डालकर ऐड्जस्ट करें. एक उबाल आने तक पकाएं.
6. नमक जांच लें, ज़रूरत हो तो और मिला लें. फिर गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर एक मिनट ढंककर पकाएं और काजू क्रीम करी को रोटी या चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.
