पुरस्कृत और जानी-मानी न्यूट्रिशनिस्ट मुनमुन गनेरीवाल के सुझाए हुए ये हेल्थ ड्रिंक्स बारिश के मौसम में आपकी प्रतिरोधक क्षमता यानी इम्यूनिटी को बढ़ाने का काम करेंगे. आपको बता दें कि मुनमुन कई सेलेब्रिटीज़ को कंसल्टेशन देती हैं. उनकी ऑडियोबुक युक्ताहार ऑडिबल पर उपलब्ध है.
हम सभी स्वस्थ रहना चाहते हैं, चाहते हैं कि हम बीमार न पड़ें. लेकिन मॉनसून के मौसम में इन्फ़ेक्शन्स, एलर्जीज़ हो ही जाते हैं. यदि हम चाहते हैं कि इनसे बचे रहें तो अपनी इम्यूनिटी को बढ़ाना ही एकमात्र तरीक़ा है. न्यूट्रिशनिस्ट मुनमुन गनेरीवाल के बताए गए ये ड्रिंक्स आपकी इम्यूनटी को बढ़ाने में मददगार होंगे. तो आइए जानते हैं कि ये कौन से हेल्थ ड्रिंक्स हैं और इन्हें कैसे बनाया जा सकता है.
आंवला-अदरक का सूप
आंवला और अदरक के तालमेल वाला यह सूप ऐन्टीइन्फ़्लैमटॉरी और रोग प्रतिरोधक गुणों से भरपूर होता है.
बनाने का तरीक़ा: तीन आंवलों और एक इंच लंबे अदरक के टुकड़े को थोड़ा-सा पानी और स्वादानुसार नमक डाल कर प्रेशर कुक करें. अब आंवला और अदरक को अलग रख दें और पानी यानी स्टॉक को अलग रखें. आंवले के बीज अलग कर दें और उबले हुए आंवलों व अदरक का पेस्ट बना लें. एक हरी मिर्च, कुछ करी पत्ते, थोड़ी काली मर्च और अदरक को एक ब्लेंडर जार में डाल कर दरदरा पीस लें. एक पैन में थोड़ा सा घी गर्म करें. इसमें एक चुटकी हींग, एक टीस्पून हल्दी पाउडर और दरदरा पीसा हुआ मसाला डालें. अब आंवाला-अदरक का पेस्ट और स्टॉक डालें. और दो-तीन कप पानी मिलाएं. इसे 15 मिनट तक उबलने दें. स्वादानुसार नमक मिलाएं. इसे यूं भी पिया जा सकता है, लेकिन यदि आपको क्लियर सूप पसंद है तो छान कर पिएं.
सहजन का सूप
सहजन या ड्रमस्टिक आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है और यह हमारे शरीर को डीटॉक्स करने का भी काम करता है. आप चाहें तो इसकी पत्तियों को दाल में डाल कर दाल का स्वाद और न्यूट्रिशन वैल्यू बढ़ा सकते हैं. मॉनसून के मौसम में कई लोगों को पेट से जुड़ी समस्याएं होती हैं, लेकिन सहजन का यह सूप हमारे शरीर को बैक्टीरिया जनित बीमारियों से लड़ने की क्षमता प्रदान करता है. अत: बक़ौल मुनमुन,‘‘मॉनसून में यह सूप ज़रूर पिया जाना चाहिए.‘‘
बनाने का तरीक़ा: चार-पांच सहजन के टुकड़े करें और उन्हें बीच में से आधा कर लें. एक पैन में पानी डाल कर सहजन को पूरी तरह गलने तक पका लें. इसे छान कर स्टॉक को अलग रख दें. पके हुए सहजन का गूदा निकाल लें और छिलका फेंक दें. एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें इसमें ¼ कप कटा हुआ प्याज़ और लहसुन की दो बारीक़ कटी हुई कलियां डालें. अब सहजन का गूदा डाल कर अच्छी तरह मिलाएं. इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर के ब्लेंड कर लें. अब एक पैन में यह मिश्रण और स्टॉक डालें. इसमें एक टीस्पून जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक और ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर डालें. इसे उबलने दें और फिर धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं. दो टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं. और सर्व करें.
फ़ोटो : फ्रीपिक
फ़ोटो का इस्तेमाल सांकेतिक है
