सोया चंक्स या सोया बड़ी को शाकाहारी और मांसाहारी दोनों ही लोग बड़े चाव से खाते हैं. पर क्या इसे खाने के सिर्फ़ फ़ायदे ही फ़ायदे हैं या इससे संबंधित कुछ नुक़सान भी हैं?
सोयाबीन प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है. हमारे देश में सोयाबीन के चंक्स यानी उसकी बड़ियों को काफ़ी पसंद किया जाता है. प्रोटीन का अच्छा सोर्स होने के चलते शाकाहारी लोग तो इसे पसंद करते ही हैं, पर इसका टेक्सचर मीट की तरह होने के चलते मांसाहार पसंद करनेवाले लोग भी इसे चाव से खाते हैं. इसकी लोकप्रियता का एक और कारण है, वह है इसका काफ़ी सस्ता होना. आइए पता करते हैं इसके फ़ायदे और नुक़सान.
प्रोटीन की मात्रा इसे बनाती है सुपरस्टार फ़ूड
अगर आप वेजेटेरियन डायट पर हैं और प्रोटीन के लिए दालें लेते-लेते बोर हो गए हैं तो सोसाबीन आपको प्रोटीन के साथ-साथ स्वाद भी देगा. सोया में सभी प्रमुख अमीनो एसिड्स की अच्छी मात्रा होती हैं, जो इसे प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत बनाता है. एनिमल प्रोटीन की तुलना में सोया प्रोटीन के चलते कोलेस्टेरॉल लेवल को भी कम रखने में मदद मिलती है. इसमें आइसोफ़्लैवेन नामक कंपाउंड पाया जाता है, जो एस्ट्रोजन हार्मोन की तरह प्रभावी होता है, इससे हड्डियां मज़बूत होती हैं. इसमें फ़ाइबर की भी अच्छी मात्रा होती है, सो सोयाबीन से पाचन भी दुरुस्त होता है. इसके अलावा सोया चंक्स में ओमेगा-3 फ़ैटी एसिड्स और आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स भी होते हैं. इस तरह देखें तो यह पोषक तत्वों से भरा होता है.
क्या सोया चंक्स के कुछ नुक़सान भी हैं?
सोया चंक्स का सबसे बड़ा नुक़सान यह है कि वे प्रोसेस्ड फ़ूड की कैटेगरी में आते हैं. सोयाबीन का सही और सेहतमंद फ़ायदे इसके दानों को खानपान में शामिल करने से मिलता है. बड़िया यानी चंक्स से आपको पोषण थोड़ा ही मिल पाता है, पर स्वाद अच्छा होने के चलते लोग दाने के बजाय बड़ियां ज़्यादा पसंद करते हैं. इससे रेसिपी तैयार करते समय आप नमक और तेल तो मिलाते ही हैं, जो इसकी पोषकता को और भी कम कर देते हैं. ज़्यादा मात्रा में खाने पर आपके हार्ट को नुक़सान पहुंच सकता है.
चूंकि इसमें एस्ट्रोजन की काफ़ी मात्रा होती है, इससे हार्मोनल इम्बैलेंस हो सकता है, ख़ासकर पुरुषों में. तो भले ही ये स्वाद में अच्छे हों और प्रोटीन से भरे हों, पर सोया चंक्स को बहुत ज़्यादा खाने से बचना चाहिए. बेहतर तो यही होगा कि सोया चंक्स को सप्ताह में एक या दो बार से ज़्यादा न खाएं.
