हमने सोचा त्यौहार के मौक़े पर क्यों न अपने पाठक/पाठिकाओं से उनके घर पर बननेवाली रेसिपीज़ भी आपके साथ शेयर की जाएं, ताकि आप बना सकें कुछ नए व्यंजन. तो इसी कड़ी में सबसे पहली रेसिपी है रितु आचार्य की. इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को आप भी अपने घर पर बनाएं और अपनों के साथ इसका आनंद लें.
बेसन की पपड़िया
सामग्री
2 कटोरी बेसन
¼ कटोरी तेल (मोयन के लिए) + तलने के लिए अतिरिक्त
1 टीस्पून अजवाइन
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (यदि आप लाल मिर्च नहीं डालना चाहते हैं तो हरी मिर्च और हरा धनिया ब्लेंड करें, इस पेस्ट को लाल मिर्च की जगह इस्तेमाल करें)
2 चुटकी हींग
नमक, स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
• एक बोल में बेसन, अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च का पेस्ट और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
• अब इसमें मोयन डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए कड़क आटा गूंध लें. इसे 10 मिनट के लिए ढंक कर अलग रख दें.
• एक कढ़ाई में तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म होने दें.
• अब गूंधे हुए आटे की लोइयां बनाएं. उन्हें बेलकर पतली पपड़ियां बनाएं.
• इन्हें दोनों ओर से सुनहरा-भूरा होने तक तल लें. ठंडा होने पर आप इन्हें एयटाइट डब्बों में भर लें. इन्हें सप्ताहभर तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
मैदे की पपड़िया
सामग्री
2 कटोरी मैदा
¼ कटोरी तेल (मोयन के लिए) + तलने के लिए अतिरिक्त
1 टीस्पून अजवाइन
नमक, स्वादानुसार
पानी, आवश्यकतानुसार (आटा गूंधने के लिए)
विधि
• एक बोल में मैदा, नमक और अजवाइन डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें मोयन का तेल मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे कड़ा गूंध लें. इसे 10 मिनट के लिए ढंक कर अलग रख दें.
• एक कढ़ाई में तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म होने दें.
• अब गूंधे हुए आटे की लोइयां बनाएं. उन्हें बेलकर पतली पपड़ियां बनाएं.
• इन्हें दोनों ओर से सुनहरा-भूरा होने तक तल लें. ठंडा होने पर आप इन्हें एयटाइट डब्बों में भर लें. इन्हें सप्ताहभर तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
फ़ोटो: गूगल, सुनीता राख्या, निशा मधुलिका
