काचागोला: स्वादिष्ट मिठाई जो आप घर पर आसानी से बना सकते हैं

काचागोला बंगाल की एक कम मीठी और बहुत ही कम सामग्रियों से बनने वाली ऐसी मिठाई है, जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं. इन दिनों, जबकि बाहर बननेवाली मिठाइयों में शुद्धता को लेकर संदेह रहता है, घर पर बनी यह मिठाई, शुद्ध भी होगी, स्वादिष्ट भी होगी, कम समय में बन भी जाएगी और आपको सराहना भी दिलवाएगी. तो अब जबकि त्यौहारों के मौसम की दस्तक होने ही वाली है, आप यह मिठाई ज़रूर बनाएं.

सामग्री:
2 कप पनीर, कद्दूकस किया हुआ
1 कप मिल्क पाउडर
½ कप शक्कर, पिसी हुई
½ टीस्पून इलायची पाउडर या गुलाब का एसेंस (आप जो भी फ़्लेवर देना चाहें वहीं लें)
1 टीस्पून घी

विधि:
• कद्दूकस किए हुए पनीर को एक प्लेट में डालें. इसमें आधा कप मिल्क पाउडर मिलाएं.
• एक मोटे तले के अथवा नॉन स्टिक पैन में घी डालें. जब घी गर्म हो जाए तो पनीर और मिल्क पाउडर का मिश्रण डालें. इसे धीमी आंच पर पांच-सात मिनट पकाएं.
• जब मिश्रण पैन को छोड़ने लगे तो आंच बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
• पूरी तरह ठंडा होने पर इस मिश्रण में पिसी हुई शक्कर और इलायची (या गुलाब का एसेंस, जो भी आप डाल रहे हों) पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिलाएं. ऐसा पेस्ट बनने तक इसे मलते रहें, ताकि इसके चिकने गोले बन सकें.
• इसे एक डब्बे में भरकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. फ्रिज से निकाल कर इस मिश्रण के छोटे या बड़े जैसे चाहें गोले बनाएं. इन्हें बचे हुए मिल्क पाउडर में रोल करें और सर्व करें. आप इन्हें फ्रिज में रखकर तीन-चार दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं.