दलिया बेहद पौष्टिक आहार है. यदि आप 100 ग्राम दलिया खा लेंगे तो दिनभर के लिए आवश्यक फ़ाइबर्स का 75% हिस्सा आपको मिल जाएगा. इसमें मैग्नेशियम भी खूब होता है इसमें, जो हार्ट के लिए ज़रूरी है. इसमें आयरन और विटामिन B6 भी अच्छा खासा मिल जाता है. यह हड्डियों को मज़बूत भी बनाता है. आप चाहें तो दाल के साथ सादा दलिया खा सकते हैं, दूध-दलिया खा सकते हैं या फिर नाश्ते, लंच या डिनर में यह वेजटेबल दलिया बनाकर खा सकते हैं, जो सुपर स्वादिष्ट और सुपरडुपर सेहतमंद होता है. तो आइए जानें, इसे बनाने का तरीक़ा.
सामग्री
1 कप दलिया
¼ कप मूंग की दाल, 20 मिनट भिगोकर पानी निथार लें
¼ टीस्पून जीरा
¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
¼ टीस्पून गरम मसाला
1 तेजपत्ता, दो भागों में तोड़ा हुआ
4-5 काली मिर्च
1 बड़ी इलायची
2 चुटकी हींग
1 टेबलस्पून हरी मिर्च, कटी हुई (ज़्यादा तीखा खाते हैं तो मात्रा बढ़ा लें)
1 टेबलस्पून हरा धनिया, कटा हुआ
11/2 कप मिलीजुली सब्ज़ियां, एक जैसे बड़े आकार में कटी हुई
(फूल गोभी, फ्रेंचबींस, गाजर, मटर)
1 टेबलस्पून घी (तेल भी ले सकते हैं)
3 कप पानी
नमक स्वादानुसार
विधि
1. मोटे तले वाले कुकर में घी (या तेल) डालें और गर्म होने दें. इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च, बड़ी इलायची डालकर आधा मिनट भूनें अब जीरा, हल्दी और हींग डालें.
2. इसमें कटी हुई सब्ज़ियां डालें और उन्हें दो मिनट तक पकने दें. फिर हरी मिर्च और आधा हरा धनिया डालें. आधा मिनट पकाएं.
3. अब बारी है दलिया और मूंग की दाल डालने की. इसे सब्ज़ियों के साथ मिक्स करें. गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और एक मिनट तक भूनें.
4. फिर इसमें पानी डालें. कुकर को बंद कर दें. तेज़ आंच पर दो सीटी आने तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
5. लगभग 20 मिनट बाद जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो इसे खोलें. ऊपर से बचा हुआ हरा धनिया डालें.
6. दलिया सर्व करने के बाद ऊपर से थोड़ा घी डालकर खाएं. वेजटेबल दलिया आप नाश्ते में, लंच में, बतौर स्नैक या फिर डिनर भी खा सकते हैं. इसके साथ हरी धनिया की चटनी हो तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
फ़ोटो साभार: पिन्टरेस्ट, funfoodfrolic.com
फ़ोटो का इस्तेमाल सांकेतिक है
