आटा-गुड़-मेवा के ये लड्डू खाइए सर्दियां बिंदास बिताइए

सर्दियां आ चुकी हैं तो सर्दियों में खाए जानेवाले ख़ास व्यंजनों की बात तो होगी ही. आज हम आपको बता रहे हैं सर्दियों में आपकी सेहत को चुस्त बनाए रखनेवाले, रजाई से बाहर निकलने की ऊर्जा प्रदान करनेवाले आटा, गुड़, घी, ड्राइ फ्रूट्स और गोंद के लड्डू बनाने का तरीक़ा. तो इससे पहले कि ठंड बढ़ जाए झटपट बना डालिए ये लड्डू.

सामग्री
2 कप गुड़, टुकड़े किया हुआ
11/2 कप आटा
11/2 कप घी
1 कप खोपरा (नारियल का बुरादा)
1 कप मखाने
½ टीस्पून हरी इलायची का पाउडर
½ कप गोंद
½ कप बादाम
½ कप काजू
¼ कप किशमिश

विधि
• एक कड़ाही में आधा घी डालें. इसे मध्यम आंच पर हल्का गर्म करें और इसमें गोंद डालकर, गोंद के अच्छी तरह से फूलकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. गोंद को अलग रख दें.
• कड़ाही में थोड़ा-सा घी और डालें, इसमें मखाने डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. अब बादाम और काजू को भी गोल्ड ब्राउन होने तक तलकर अलग रख दें. सबसे आख़िरी में किशमिश डालें और एकदम हल्का-सा भूनकर इन्हें भी निकाल लें.
• कड़ाही में थोड़ा और घी डालें. इसमें आटा डालकर, आटे के ब्राउन होने और अच्छी-सी ख़ुशबू आने तक भूनें. इसे भी अलग रख दें.
• एक ब्लेंडर में पहले मखाने, फिर बादाम और काजू को अलग-अलग दरदरा ब्लेंड करें और एक बोल में डाल दें. इस बोल में किशमिश, भुना हुआ आटा और खोपरा भी डाल दें.
• गोंद को बेलन की सहायता से क्रश करें और इसे भी बोल में डाल दें. इसमें इलायची पाउडर भी मिला दें.
• अब कड़ाही में बचा हुआ घी डालें. घी पिघल जाए तो इसमें गुड़ डालकर उसे पिघला लें. गुड़ को हल्का-सा ठंडा होने दें और फिर इसमें, बोल में रखी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
• हाथ में घी लगाकर इस मिश्रण को लड्डू का आकार दें. ठंडा होने पर इन लड्डुओं को एयरटाइट कंटेनर में भरें और जब मन हो इन्हें खाएं. ये लड्डू दो महीने तक भी ख़राब नहीं होते.