इन दिनों अमरूद बहुतायत में आ रहे हैं. आप एक फल की तरह तो इसका आनंद ले ही सकते हैं, लेकिन इसकी चटनी का स्वाद इतना अच्छा होता है कि यदि आपने इसे एक बार बना कर खा लिया तो आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे. तो लीजिए पेश है इसकी रेसिपी.
सामग्री
चटनी के लिए
1 बड़ा हल्का पका हुआ अमरूद (चाहें तो पका हुआ भी ले सकते हैं)
¼ टीस्पून जीरा
4 कलियां लहसुन की (वैकल्पिक, यदि न खाते हों तो ना डालें)
2 टीस्पून गुड़
2-3 हरी मिर्च
2 टेबलस्पून हरा धनिया
2 टीस्पून नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए (तड़का वैकल्पिक है)
1 टीस्पून तेल
¼ टीस्पून राई
¼ टीस्पून धुली उड़द दाल
4 करी पत्ते
1 चुटकी हींग
विधि
1. अमरूद को धोकर काट लें. ज़्यादा बीज हों तो उन बीजों को निकालकर अलग कर दें..
2. अब कटे अमरूद के साथ जीरा, लहसुन (वैकल्पिक), गुड़, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक मिलाकर बारीक़ पीस लें.
3. नींबू का रस मिलाएं.
4. तड़के के लिए एक कलछी में तेल गर्म करें. तेल गर्म हो जाए तो इसमें राई डालकर चटकने दें. अब उड़द दाल और करी पत्ते डालकर आधा मिनट तक पकाएं. इसमें हींग डालें और तड़के को चटनी के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिला दें. चटनी में तड़का लगाना वैकल्पिक है. इसके बिना भी अमरूद की इस खट्टी-मीठी चटनी का स्वाद लाजवाब होता है.
5. स्वादिष्ट अमरूद की चटनी आप पूड़ी, परांठे, पकौड़े, कबाब, कटलेट्स, रोल्स या चावल के साथ खा सकते हैं. यह चटनी हर व्यंजन के स्वाद को दोगुना कर देगी.
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