यदि आप उन लोगों में से हैं जो भोजन की न्यूट्रिशन वैल्यू को ले कर सचेत रहते हैं तो ज़ाहिर तौर पर आप सब्ज़ियों को अपनी डायट में शामिल ज़रूर करते होंगे. तो आपको बता दें कि दालमा, जो दाल और सब्ज़ियों को मिला कर बनाया जाने वाला ओडिशा का प्रसिद्ध व्यंजन है, वह स्वाद में तो बेजोड़ होता ही है, लेकिन न्यूट्रिशन से भरपूर भी होता है. आज जानिए इस डिश को बनाने का तरीक़ा, जो रोटी और चावल दोनों के साथ बेहतरीन लगती है. हां, चाहें तो आप केवल दालमा भी खा सकते हैं!
सामग्री
1 कप तुअर दाल, एक घंटे तक पानी में भिगोई हुई
¼ कप गाजर, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
¼ कप बैंगन, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
¼ कप आलू, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
¼ कप कद्दू, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
¼ कप कच्चा केला, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
¼ कप फ्रेंच बीन्स, बड़े टुकड़ों में कटी हुई
(आप इन सब्ज़ियों की जगह अपनी पसंद की दूसरी सब्ज़ियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं या जो नापसंद हो उसे हटा सकते हैं)
1 टमाटर, बारीक़ कटा हुआ
2 हरी मिर्च, स्लिट की हुई (तीखा खाते हैं तो ज़्यादा लें)
1 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ
2 टीस्पून पंच फोरन (राई, जीरा, मेथी, सौंफ और कलौंजी का मिश्रण)
2 तेजपत्ते
2 साबुत लाल मिर्च
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 चुटकी हींग
नमक, स्वादानुसार
तेल, आवश्कतानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- भिगोई हुई दाल को अच्छी तरह धो कर कुकर में डालें. इसमें तीन कप पानी और थोड़ी हल्दी व नमक डाल कर ढक्कन बंद किए बिना उबलने दें.
- जब दाल लगभग आधी पक जाए तो इसमें कटी हुई सब्ज़ियां मिलाएं और कुकर का ढक्कन लगा कर दो सीटी आने तक पकाएं.
- दाल को ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
- जब दाल का प्रेशर निकल जाए, तब तड़के के लिए पैन में तेल डालें. इसमें एक चुटकी हींग, तेज पत्ते, बची हुई हल्दी, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और पंच फोरन मसाला डाल कर मसाले के चटकने तक पकाएं.
- इसमें टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक पकाएं.
- अब दाल और सब्ज़ियों का पका हुआ मिश्रण डालें.
- स्वादानुसार नमक डालें और उबलने दें. धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं.
- हरा धनिया डालें और चावल या रोटी के साथ सर्व करें.
फ़ोटो: पिन्टरेस्ट, culinaryxpress.com
