स्वाद में लाजवाब होते हैं पिंडी चने

ज़रूर बनाएं, खाएं और खिलाएं

अमूमन आम घरों में जब भी छोले बनते हैं, तरी यानी ग्रेवी वाले बनते हैं. पर यदि आप छोले का बेहतरीन स्वाद चखना चाहते हैं तो आपको पिंडी चना ज़रूर खाना चाहिए. इसे रोटी, परांठे या चावल के साथ खाया जाता है. चायपत्ती के साथ उबालना और इसके मसाले में मौजूद अनार दाना इसे बेहद अलग और लाजवाब स्वाद देता है. यहां हम आपको इसे बनाने का तरीक़ा बता रहे हैं.

सामग्री

2 कप छोले, रातभर पानी में भिगोए हुए
2 टी बैग्स
2 तेज पत्ते
2 बड़ी इलायची
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
2 टेबलस्पून खड़ा धनिया
2 टेबलस्पून अनार दाना
1 टेबलस्पून जीरा
1 टीस्पून अमचूर पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
2 हरी मिर्च, स्लिट की हुई
1 इंच अदरक का टुकड़ा, लंबे लच्छों में काटा हुआ
1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
½ टीस्पून काला नमक
2 टेबलस्पून तेल
नमक स्वादानुसार

विधि

1. प्रेशर कुकर में छोले, काला नमक, नमक, तेज पत्ते, बड़ी इलायची, दालचीनी और टी बैग्स डालें. इसमें इतना पानी डालें की छोले पानी से कवर हो जाएं. इसे गैस पर पकने के लिए रख दीजिए. दो सीटी आने तक पकाइए और कुकर को ठंडा होने रख दीजिए.
2. प्रेशर निकल जाए तो चने को छान लीजिए, खड़े मसाले और टी बैग्स निकाल कर अलग कर दीजिए और चने व इसके पानी को बाद के इस्तेमाल के लिए रख लीजिए.
3. एक पैन में खड़ा धनिया, जीरा और अनार दाने को दो मिनट तक सूखा भूनिए. ठंडा होने दीजिए और फिर ब्लेंडर में डाल कर पीस लीजिए.
4. अब पैन में तेल डालिए. तेल गर्म होने पर पिसा हुआ अदरक, अदरक के लंबे लच्छे और हरी मिर्च डाल कर एक मिनट तक भूनिए. इसमें अनार दाने वाला सूखा मसाला, लाल मिर्च, नमक, काली मिर्च, गरम मसाला और अमचूर डालिए. एक मिनट तक भूनिए. फिर इसमें चने का निथारा हुआ पानी मिलाइए और दो मिनट तक भूनिए.
5. जब मसाला भुन जाए तो इसमें चने डालिए और अच्छी तरह मिलाइए. धीमी आंच पर इसे पानी के ख़त्म हो जाने तक पकाइए. पिंडी चने तैयार हैं. आप इनका आनंद पूरी, परांठे, रोटी, नान या चावल के साथ ले सकते हैं.