सूखे मेवे यानी ड्राइफ्रूट्स तो यूं भी सेहत के लिए अच्छे होते हैं और सर्दियों में हम इन्हें खाते भी ख़ूब हैं. जब मेवों को शक्कर में पाग कर मेवा पाग बनाया जाता है तो स्वाद और सेहत का यह संगम सभी को बहुत पसंद आता है. इसे बनाना बहुत ही आसान है और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे आप स्टोर कर के महीनेभर तक खा सकती हैं.
सामग्री
1 बड़ी कटोरी मखाने
1/3 कटोरी गोंद
½ कटोरी बादाम,
¼ कटोरी काजू
¼ कटोरी किशमिश
½ कटोरी खरबूजे के बीज
½ कटोरी कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल
1 ½ कटोरी शक्कर
½ चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
250 ग्राम घी तलने के लिए.
विधि
* एक पैन में घी को गर्म करें और इसमें मखाने को गोल्डन-ब्राउन होने तक तलें और अलग रख लें.
* अब आंच को धीमा करें और गोंद को फूलने व सुनहरा-भूरा होने तक तलें. अलग रख लें.
* इसी घी में बादाम, काजू और किशमिश को भी हल्का-हल्का तल लें. इन्हें भी अलग रख लें.
* अब खरबूजे की बीज डालें और उन्हें दो-तीन मिनट तक धीमी आंच पर तलें. इन्हें पैन से न निकालें और कद्दूकस नारियल भी इसके साथ मिला लें. दो मिनट तक धीमी आंच पर भूनें.
* चाशनी तैयार करने के लिए एक कढ़ाई में शक्कर डालें व इसमें आधा कटोरी पानी डालें. इसे धीमीआंच पर एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं.
* जब तक चाशनी बन रही है. आप तले हुए मखाने, काजू, बादाम और गोंद को खल-बट्टे की सहायता से मोटे मोटे टुकड़ों में तोड़ लें. चाहें तो उन्हें चाकू से काट भी सकती हैं या मिक्सर में दरदरा पीसा भी जा सकता है.
* अब सभी मेवों को (खरबूजे के बीज, नारियल, मखाने, काजू, बादाम, किशमिश, गोंद) एक साथ मिला लें.
* जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए तो मेवों के मिश्रण को चाशनी में डालें. इसमें इलायची पाउडर व काली मिर्च भी डालें. इसे तब तक पकाएं, जब तक कि यह बर्फ़ी की तरह जमने जैसा गाढ़ा न हो जाए.
* अब एक थाली में घी लगाएं और इस मिश्रण को एकसमान रूप से फैला दें.
* जब मिश्रण गर्म हो तभी इसमें काटने के निशान बना लें.
* ठंडा होने पर मेवों के इस पाग को एयरटाइट कंटेनर में भर लें.
* आप महीनेभर तक इसका इस्तेमाल कर सकती हैं.
