जिस तरह शक्करकंद को आप यूं भी खा सकते हैं और उपवास के दौरान भी खा सकते हैं, ठीक उसी तरह शक्करकंद की स्वादिष्ट खीर को आप स्वीट डिश की तरह आम दिनों में भी खा सकते हैं और उपवास के दिन भी. और इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे.
शक्करकंद की खीर बनाना बहुत आसान है और यह स्वाद में भी लाजवाब होती है. यही नहीं, यह बहुत पौष्टिक भी होती है और आप इसे बहुत कम समय में बना सकते हैं. चूंकि शक्करकंद में अपनी अलग मिठास होती है, इस खीर में शक्कर भी बहुत कम मात्रा में डाली जाती है. यदि कैलोरी कॉन्शियस हैं तो बिना शक्कर डाले भी इसकी स्वाभाविक मिठास से के साथ इस खीर का आनंद ले सकते हैं.
सामग्री
200 ग्राम शक्करकंद, उबाल कर छीले और मैश किए हुए
400 मिली लीटर दूध
2 टीस्पून घी
4 टेबलस्पून शक्कर (वैकल्पिक)
½ कप मिलेजुले ड्राइ फ्रूट्स (काजू, किशमिश, बादाम, कद्दू के बीज)
4-5 हरी इलायची का पाउडर
दो चुटकी जायफल पाउडर
विधि
1. मोटे तले के पैन में घी आर मैश किया हुआ शक्करकंद डाल कर धीमी आंच पर दो मिनट के लिए भूनें.
2. अब इसमें शक्कर डालें और शक्कर के पिघलने तक भूनें.
3. इस मिश्रण में दूध डालें और उबाल आने दें. उबाल आने पर आंच धीमी करें और 10 मिनट तक उबलने दें.
4. आंच बंद करने से ठीक पहले आधे ड्राइ फ्रूट्स इसमें मिलाएं और आधे सजाने के लिए बचा लें.
5. इलायची और जायफल को पाउडर को मिलाएं और तीन चौथाई पाउडर खीर में मिला दें.
6. सर्विंग बोल में शक्करकंद की खीर परोसें. बचे हुए ड्राइ फ्रूट्स से इसे सजाएं और इलायची व दालचीनी का पाउडर बुरक कर सर्व करें.
7. शक्करकंद की खीर गर्म भी खाई जा सकती है और इसे रेफ्रिजरेट कर के भी खाया जा सकता है. आपको ठंडी या गर्म जैसी पसंद हो, वैसे खाएं.
