ज्वार मोटे अनाज में गिना जाता है. यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और यह ग्लूटन फ्री होता है. इसमें विटामिन B6 मौजूद होता है, जो शरीर में न्यूरोट्रांस्मिटर रिलीज़ करता है, जिससे आपका तनाव कम होता है और मूड अच्छा होता है. अब तक आपने ज्वार की भाखरी या रोटी खाई होगी. यहां हम आपको ज्वार के आटे से दोसा बनाने की विधि बता रहे हैं.
सामग्री
3 कप ज्वार का आटा
1 कप उड़द की धुली दाल, छह घंटों तक पानी में भिगाई हुई
1 टेबलस्पून मेथी दाने, छह घंटों तक पानी में भिगोए हुए
नमक, स्वादानुसार
तेल, आवश्यकतानुसार
विधि
1. उड़द की दाल और मेथी दानों को ब्लेंडर में डाल कर अच्छी तरह पीस लें.
2. एक बड़े पतीले में ज्वार का आटा डालें. इसमें पानी मिला कर हिलाते हुए दोसे जितने गाढ़ेपन वाला घोल बनाएं.
3. ज्वार के घोल में पिसी हुई उड़द दाल मिलाएं. दाल को ज्वार के साथ मिलाने का यह काम साफ़ हथेलियों से करें. ध्यान रखें कि यह मिश्रण दोसे के बैटर जितना पतला रहे. यदि यह गाढ़ा हो तो आप आवश्यकतानुसार पानी मिला सकते हैं.
4. अब इस मिश्रण को ढंक कर रातभर बाहर छोड़ दें, ताकि इसमें खमीर उठ जाए.
5. सुबह इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक मिलाएं. एक तवे पर तेल लगा कर इससे दोसे बनाएं. गर्म-गर्म दोसे को चटनी के साथ सर्व करें.
