तो आप सलाद खाना चाहती हैं, लेकिन आपको सलाद खाने में मज़ा नहीं आता, है ना? तो किसने कहा है आपसे कि आप बोरिंग-सा सलाद खाएं? सलाद को कुछ ड्रेसिंग्स और वैरिएशन्स के साथ बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और बिल्कुल ऐसा ही है अंकुरित बाजरे और ब्राउन राइस का यह लेयर्ड सलाद.
सामग्री
• 1 कप अंकुरित बाजरा, (बाजरे को छह घंटे पानी में भिगो कर, गीले कपड़े में लपेटकर नम जगह पर रखें. रातभर में बाजरा अंकुरित हो जाएगा)
• 1 ब्राउन राइस, पकाए हुए
• 1 कप गाजर, कद्दूकस की हुई
• 2-3 कलियां लहसुन की, बारीक़ कटी हुई
• 1 कप शिमला मिर्च, बारीक़ कटी हुई
• 1 कप आलू, उबालकर मैश किए हुए
• 1 कप मटर, उबाली हुई
• 1/4 कप गाढ़ा दही, पानी निथारा हुआ
• 2 टीस्पून ऑलिव ऑइल
• 1 टीस्पून मिक्स्ड हर्ब्स
• 1 नींबू का रस
• 1-2 हरी मिर्च (यदि तीखा पसंद करते हों तो ज़्यादा भी ले सकते हैं)
• नमक व मिर्च, स्वादानुसार
विधि
1. सबसे पहले एक पैन में अंकुरित बाजरे को 10 मिनट तक उबालें. ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
2. ड्रेसिंग्स बनाने का तरीक़ा: इस सलाद के लिए तीन अलग-अलग तरह की ड्रेसिंग्स बनानी होंगी. सबसे पहले उबले आलू और दही को स्वादानुसार नमक-मिर्च डालकर ब्लेंड करें और अलग रख दें. अब उबली हुई मटर, हरी मिर्च, लहसुन, नींबू का रस और नमक मिलाकर ब्लेंड करें और अलग रख दें. तीसरी ड्रेसिंग के लिए एक बोल में ऑलिव ऑइल, नमक और नींबू का रस मिलाएं और अलग रखें.
3. एक बोल में अंकुरित बाजरा और मटर की ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिलाएं. दूसरे बोल में पके हुए ब्राउन राइस को आलू की क्रीमी ड्रेसिंग के साथ मिलाएं.
4. गाजर और शिमला मिर्च को अलग-अलग रखकर इनमें पारदर्शी ड्रेसिंग मिलाएं.
5. सलाद को रिंग मोल्ड की सहायता से डिस्प्ले करें. रिंग मोल्ड में एक के बाद एक क्रीमी सफ़ेद, हरी और पारदर्शी ड्रेसिंग वाली सब्ज़ियों की लेयर रखती जाएं.
6. अब मोल्ड को हटा लें और स्वादिष्ट व सेहतमंद अंकुरित बाजरा-ब्राउन राइस लेयर्ड सलाद का लुत्फ़ उठाएं.
