यदि आप कोई ऐसा व्यंजन बनाना चाहती हैं, जो चटपटा हो, अपने आप में संपूर्ण हो और आपको उसके साथ कोई और साइड डिश न बनानी पड़े तो ये चटपटे, चटनी के स्वाद वाले चावल बनाइए. रेसिपी? बस, आगे पढ़ती जाइए…
सामग्री
चावल बनाने के लिए
• 1 कप ब्राउन राइस
• 2 कप पानी
• 1/6 कप चना दाल, भिगोई हुई
• 1 प्याज़
• कुछ करी पत्ते
• 3-4 साबुत सूखी लाल मिर्च
• 1-2 तेज पत्ते
• चुटकीभर हींग
• 1 टीस्पून राई
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून जीरा पाउडर
• नमक, स्वादानुसार
• तेल, आवश्यकतानुसार
चटनी बनाने के लिए
• 1 टमाटर, मध्यम आकार का
• 2 हरी मिर्च (यदि ज़्यादा तीखा पसंद हो तो मिर्च की संख्या बढ़ा सकती हैं)
• 1 कप हरा धनिया
• 2 कलियां लहसुन की (यदि लहसुन का स्वाद पसंद हो तो ज़्यादा कलियां ले सकती हैं)
• नमक, स्वादानुसार
विधि
1. चावल को अच्छी तरह धो लें और लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
2. एक प्रेशर कुकर लें. इसे गर्म करें और तेल डालें. तेल गर्म होने पर राई, करी पत्ते, साबुत लाल मिर्च और चना दाल डालकर दो-तीन मिनट तक भूनें.
3. अब इसमें भिगोए हुए चावल मिलाकर दो-तीन मिनट और भूनें. इसमें पानी और स्वादानुसार नमक मिलाकर तीन सीटी आने तक पकाएं. इसे सामान्य ताप पर आने तक ठंडा होने दें और फिर एक बोल में निकाल लें.
4. चटनी की सभी सामग्रियों को मिलाकर मिक्सर में ब्लेंड करें और अलग रख दें.
5. जब चावल पूरी तरह ठंडे हो चुके हों, तब चटनी को चावलों में इतने हल्के हाथों से मिलाएं, ताकि चावलों पर चटनी की पर्त तो चढ़ जाए, लेकिन वे आपस में चिपकने न पाएं. अब इन्हें गार्निश करें और सर्व करें.
