नवरात्रि वह हिंदू त्यौहार है, जिसे हर वर्ष साल में दो बार नौ दिनों तक उपवास कर के मनाया जाता है. अप्रैल के महीने में भारत के हर सांस्कृतिक क्षेत्र में इसे मनाने के अलग-अलग कारण हैं, इनमें से एक श्री राम का जन्म भी है. वहीं शारदीय नवरात्रि देवी दुर्गा की अराधना के साथ मनाई जाती है. हिंदू कैलेंडर के हिसाब से यह अश्विन माह होता है, जो ग्रेगोरियन कैलेंडर के हिसाब से अधिकतर सितंबर या अक्टूबर माह में पड़ता है.
नवरात्रि के दौरान कई लोग पूरे नौ दिनों का व्रत रखते हैं. आयुर्वेद के मुताबिक़ यह आपके शरीर, मन और आत्मा को क्लेंज़ करने का अच्छा तरीक़ा है, जो पित्त या तामसिक भोजन (वह भोजन जो गर्मी बढ़ाता है) से दूर रहकर पाया जाता है. पर इस दौरान भी कुछ चीज़ें जिन्हें ग्रहण किया जा सकता है, उन्हीं में से एक कुट्टू का आटा. तो यहां जानिए इसकी पकौड़ियां बनाने का तरीक़ा…
सामग्री
250 ग्राम कुट्टू का आटा
3 आलू, उबाल कर चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई (तीखा पसंद करते हैं तो ज़्यादा ले सकते हैं)
2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ (यदि उपवास में न खाते हों तो न डालें)
¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
¼ टीस्पून जीरा
मूंगफली का तेल तलने के लिए (घी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
पानी, आवश्यकतानुसार
सेंधा नमक, स्वादानुसार
विधि
• एक बोल में कुट्टू का आटा, कटे हुए आलू, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिलाएं.
• इसमें स्वादानुसार नमक डालें. धीरे-धीरे पानी डालते हुए थोड़ा गाढ़ा मिश्रण तैयार करें.
• इसमें काली मिर्च व जीरा मिलाएं.
• एक पैन में तेल गर्म करें और पकौड़ियां डालें. इन्हें मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें.
• दही के साथ सर्व करें.
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