यदि आप भी उन लोगों में से हैं जो देसी मोटे अनाज को अपने खानपान का हिस्सा बनाना चाहते हैं तो आपको बता दें कि बाजरे का यह दोसा बनाने में इतना आसान, खाने में इतना स्वादिष्ट और सेहतमंद है कि हमें यक़ीन है कि आप इसे तुरंत ही अपने सप्ताह के मेनू में शामिल कर लेंगे.
सामग्री
दोसे के लिए
1 कप साबुत उड़द की दाल
1 मुट्ठी मूंग की दाल
½ टीस्पून मेथी दाना
2 कप बाजरे का आटा
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
चटनी के लिए
½ कप दालिया (भुने चने की दाल)
½ कप खोपरा (नारियल का बूरा)
2-3 हरी मिर्च
4-5 कलियां लहसुन की
1 इंच टुकड़ा इमली
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
विधि
1. चटनी की सभी सामग्रियों को ब्लेंडर जार में डालें. आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह पीस लें. चटनी तैयार है. चाहें तो चटनी में करी पत्ता, हींग, लाल मिर्च और राई का तड़का लगा सकते हैं. चटनी को स्टोर कर के फ्रिज में रख कर तीन-चार दिनों तक खाया जा सकता है.
2. उड़द की दाल, मूंग की दाल और मेथी दाना को पानी में दो घंटों के लिए भिगो कर पीस लें.
3. इस दाल में बाजरे का आटा डालें और आवश्यकतानुसार पानी डाल कर दाल और बाजरे के आटे को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं. इस मिश्रण का गाढ़ापन दोसे के बैटर की तरह होना चाहिए.
4. इसे छह से आठ घंटों तक अलग रख दें, ताकि इसमें खमीर उठ आए.
5. तवे पर इस बैटर से दोसे बनाएं और इन्हें गर्मागर्म सर्व करें. चटनी के साथ बाजरे के दोसे का स्वाद बेहतरीन लगता है. आप इसे नाश्ते, लंच या फिर डिनर में भी खा सकते हैं. चाहें तो इसके साथ खाने के लिए सांबार भी बनाया जा सकता है.
फ़ोटो: पिन्टरेस्ट, @sharmilakingsly
