यदि आपका मन दोसा खाने का करे तो ज़रूरी नहीं कि आपको पहले दाल, चावल भिगोना पड़े और फिर उसे पीसकर खमीर उठाने के लिए रातभर छोड़ना पड़े… आप झटपट टमाटर वाला दोसा यानी टोमैटो दोसा बना कर अपनी दोसा खाने की इच्छा को पूरा कर सकते हैं. इसे बनाना आसान है और यह बेहद पतला, कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है.
सामग्री
3 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
5-6 काली मिर्च
1 टीस्पून जीरा
2 साबुत लाल मिर्च
1 कप रवा
1 कप चावल का आटा
¼ कप गेहूं का आटा
2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ
4 टेबलस्पून प्याज़, बारीक़ कटी हुई
1 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
नमक, स्वादानुसार
पानी, आवश्यकतानुसार (पानी ज़्यादा लगेगा, क्योंकि टोमैटो दोसा का घोल पतला बनाया जाता है)
तेल या घी, आवश्यकतानुसार
विधि
1. टमाटर, काली मिर्च, लाल मिर्च, जीरा इन सभी को ब्लेंडर में डालकर चिकना पेस्ट बना लें.
2. एक बोल में रवा, चावल का आटा और गेहूं का आटा डालें. इसमें टमाटर का पेस्ट और तीन कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इस बात का ध्यान रखें कि इसमें गांठें न रहने पाएं.
3. इसमें स्वादानुसार नमक, प्याज़, हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाएं. अब इसे 15 मिनट के लिए ढंक कर अलग रख दें.
4. पन्द्रह मिनट बाद इस मिश्रण को चेक करें. यदि यह गाढ़ा हो गया हो तो इसमें और पानी मिलाएं. यह मिश्रण मठा/छाछ/ताक के जितना पतला होना चाहिए, तभी इससे पतले और कुरकुरे दोसे बनेंगे.
5. तवे पर हल्का-सा तेल लगाएं और जब तवा अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इस पतले मिश्रण को कटोरी की सहायता से तवे पर पहले किनारों की ओर डालते हुए बीच तक आएं. यदि इस दौरान दोसे में बड़ी-बड़ी जालियां आएं तो उन्हें भरने की कोशिश न करें.
6. धीमी आंच पर टोमैटो दोसे को सिकने में चार से पांच मिनट लगेंगे. इसे केवल एक ही तरफ़ से सेका जाता है. जब दोसा सिक रहा हो तो ऊपर से थोड़ा तेल या घी छिड़कें.
7. जब लगने लगे कि दोसा गोल्ड ब्राउन हो गया है तो उसे निकालें और चटनी के साथ सर्व करें.
फ़ोटो: पिन्टरेस्ट
