अक्सर स्टार्टर की तरह खाया जाने वाला चिली पनीर, सभी को बहुत पसंद आता है. यूं तो इसे नूडल्स के साथ भी खाया जाता है, लेकिन प्रोटीन इन्टेक पर ध्यान देने वाले शाकाहारी लोगों के लिए भी यह एक अच्छा व्यंजन है. इसे घर पर बनाना बेहद आसान है. तो आइए जान लेते हैं कि घर पर इसे कैसे बनाया जा सकता है, ताकि जब भी मन हो आप इसका आनंद उठा सकें.
सामग्री
200 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा
1/2 कप हरी शिमला मिर्च, चौकोर टुकड़ों में कटी
1/2 कप लाल शिमला मिर्च, चौकोर टुकड़ों में कटी
1 मध्यम आकार का प्याज़, चौकोर टुकड़ों में काट कर पर्त निकाला हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
1 गांठ स्प्रिंग अनियन या हरा प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
2 कलियां लहसुन की, बारीक़ कटी हुई
1 टीस्पून अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 टीस्पून विनेगर
1 टीस्पून सोया सॉस
1 टीस्पून चिली सॉस
4 टीस्पून टमैटो सॉस
4 टीस्पून कॉर्नफ़्लोर
2 टेबलस्पून तेल
½ टीस्पून चिली फ़्लेक्स
5-6 पुदीने के पत्ते
नमक, स्वादानुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
विधि
1. एक प्लेट में आधा कॉर्नफ़्लोर डालें और पनीर के टुकड़ों को इसमें रोल करें.
2. नॉनस्टिक पैन में आधा तेल डालें और गर्म होने दें. अब इन पनीर के टुकड़ों को डाल कर सुनहरा-भूरा होने तक सेक लें. इन्हें अलग रख दें.
3. अब पैन में बचा हुआ तेल डालें. लहसुन, अदरक डाल कर आधा मिनट भूनें और प्याज़ डाल दें.
4. जैसे ही प्याज़ हल्का पारदर्शी हो जाए, शिमला मिर्च के टुकड़े और हरी मिर्च डाल दें. दो मिनट पकाएं. अब स्प्रिंग अनियन डालें, थोड़े से सजाने के लिए बचा लें.
5. पनीर के टुकड़े डाल कर मिलाएं. अब टमैटो सॉस, सोया सॉस, चिली सॉस डाल कर एक मिनट तक पकाएं. इसमें स्वादानुसार नमक और चिली फ़्लेक्स डाल कर मिलाएं.
6. बचे हुए कॉर्नफ़्लोर में थोड़ा पानी मिलाएं. और इसे भी पैन में डाल दें. इस मिश्रण को दो-तीन मिनट तक पकाएं.
7. ऊपर से बचा हुए स्प्रिंग अनियन डालें. पुदीने के पत्तों को हाथ से तोड़ कर चिली पनीर में डालें. चिली पनीर सर्व करने के लिए तैयार है.
फ़ोटो: पिन्टरेस्ट, cubesnjuliennes.com
