इन दिनों कच्चे आम यानी कैरी के आने का मौसम है. और चटनियां तो यूं भी हमारे भारतीय खानपान का अहम् हिस्सा हैं. नाश्ते के साथ चटनी, खाने के साथ चटनी और स्नैक्स के साथ भी चटनी मौजूद रहती है. कच्चे आम और कैरी की यह चटपटी और रिफ्रेशिंग चटनी आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगी. बना कर तो देखिए…
सामग्री
1 कप कच्चा या पानी वाला नारियल
2 मध्यम आकार की कैरी यानी कच्चा आम
1 टेबलस्पून मूंगफली, भून कर छिलका निकाली हुई
15-20 पुदीने के पत्ते
3-4 हरी मिर्च, यदि तीखा पसंद है तो ज़्यादा भी ले सकते हैं
4-5 करी पत्ते,
2 टेबलस्पून हरा धनिया
2 टेबलस्पून गुड़ पाउडर या फिर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ गुड़
½ टीस्पून सौंफ
½ टीस्पून जीरा
दो चुटकी हींग पाउडर
नमक, स्वादानुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए
2 टीस्पून तेल
½ टीस्पून राई
1-2 लाल मिर्च
4-5 करी पत्ते
विधि
1. कच्चे आम को छीलें. गूदे को काट लें और गुठली को हटा दें.
2. ब्लेंडर में कच्चे आम का गूदा, नारियल, सिंकी हुई मूंगफली, पुदीना के पत्ते, हरी मिर्च, डेढ़ टेबलस्पून हरा धनिया, गुड़, सौंफ, जीरा और नमक मिलाकर बारीक़ पीस लें. यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें, ताकि चटनी अच्छी तरह पिस सके. पिसी हुई चटनी को एक बोल में निकाल लें.
3. एक कलछी में तेल गरम करें. राई डालकर चटकने दें. अब हींग, लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और इस तड़के को चटनी में डालें. अच्छी तरह मिलाएं.
4. चटनी तैयार है. इसे फ्रिज में स्टोर कर के दो-तीन दिनों तक खाया जा सकता है. यह चटपटी और रिफ्रेशिंग चटनी आपके हर भोजन के स्वाद को दोगुना कर देगी.
फ़ोटो: पिन्टरेस्ट
