नवरात्रि के उपवास के दौरान आप समा के चावल, जिसे भगर या मोरधन भी कहा जाता है की खीर भी बना सकते हैं. समा के चावल उपवास में खाए जाते हैं. यदि आपको मीठा पसंद है तो इन नौ दिनों में से किसी एक दिन आप यह खीर ज़रूर बनाएं. समा के चावल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं.
सामग्री
500 ग्राम दूध
100 ग्राम समा के चावल
20 ग्राम काजू, कटे हुए
20 ग्राम बादाम, कटे हुए
10-12 किशमिश
100 ग्राम शक्कर या 50 मिली शहद (यदि आप शक्कर न डालना चाहें)
2 टेबलस्पून घी
विधि
• समा के चावालों को पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी निथार लें.
• मोटे तले के एक पैन में दूध गर्म करें. इसमें उबाल आने दें.
• उबाल आने पर आंच धीमी करें और समा के चावल डाल दें. इसे बीच-बीच में चलाते हुए दूध में दोबारा उबाल आने तक पकाएं.
• इस मिश्रण को तब तक चलाते हुए उबलने दें, जब तक कि चावल पक कर नर्म न हो जाएं और दूध गाढ़ा न हो जाए.
• एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें. इसमें काजू, बादाम व किशमिश डालकर हल्का-सा भून लें. आधे ड्राइ फ्रूट्स समा की खीर में मिला दें और आधे गार्निश करने के लिए अलग रख दें.
• अब इस मिश्रण में शक्कर डालें और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं. यदि आप शक्कर की जगह शहद का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो खीर को थोड़ा ठंडा हो जाने दें और फिर शहद मिलाएं. शक्कर/शहद की मात्रा आप अपने स्वादानुसार एड्जस्ट कर सकते हैं.
• बचे हुए ड्राइ फ्रूट्स से समा के चावल की खीर को गार्निश करें और सर्व करें.
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