यदि आप मिठाई खाने के शौक़ीन हैं तो उन्हें घर पर बनाइए. इससे न सिर्फ़ आपको यह पता चलेगा कि इन्हें बनाते कैसे हैं, बल्कि अपने सामने शुद्ध सामग्रियों से इन्हें बनाने के चलते अपने परिवार की सेहत को लेकर निश्चिंत भी रहेंगे/रहेंगी. यहां हम आपको इलायची मिल्क केक बनाने का तरीक़ा बता रहे हैं. लगभग घंटेभर में बनकर तैयार होनेवाली यह मिठाई चार लोगों का एक परिवार फ्रिज में स्टोर कर के चार दिनों तक खा सकता है.
सामग्री
1 ½ लीटर दूध
100 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
100 ग्राम मिल्क पाउडर
10-12 हरी इलायची, पीसकर पाउडर बना लें
200 ग्राम शक्कर
2 नींबू, रस निकाल लें
खाने का हरा रंग (वैकल्पिक)
सजाने के लिए ड्राइ फ्रूट्स (वैकल्पिक)
विधि
1. एक मोटे तले के बर्तन में दूध को उबालें. जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस डालती जाएं. इससे दूध फट जाएगा.
2. इस दूध को चलाते हुए मध्यम-तेज़ आंच पर पानी के लगभग सूख जाने तक पकाएं. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाकर पांच मिनट और पकाएं.
3. इस स्टेज पर इसमें मिल्क पाउडर मिलाकर कुछ देर और पकाएं. मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाते रहना ज़रूरी होगा, ताकि गांठें न पड़ने पाएं.
4. अब इसमें शक्कर डालें. शक्करअपना पानी छोड़ेगी. इसी समय दो बूंद पानी में खाने का हरा रंग घोलकर इस मिश्रण में मिला दें. साथ ही, इलायची पाउडर भी डाल दें. शक्कर के पानी के सूख जाने तक मिश्रण को चलाते हुए पकाते रहें.
5. जब मिश्रण सूख जाए तो इसे पहले से घी लगाई हुई थाली/कंटेनर पर निकालें और पलटे की सहायता से दबाते हुए एकसार कर लें.
6. मनचाहे ड्राइ फ्रूट्स से इसे सजाएं और इन्हें भी चम्मच की सहायता से मिल्क केक पर दबा दें, ताकि ये उसमें चिपक जाएं.
7. आधे घंटे तक ठंडा होने दें फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
8. अब इसे मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें. यह इलायची मिल्क केक ठंडा खाने पर अच्छा लगता है.
9. इसे फ्रिज में स्टोर कर के आप चार-पांच दिनों तक खा सकते हैं.
