क्या आपको पता है कोथिम्बीर किसे कहते हैं? यदि आप नहीं जानते हैं तो हम बता दें की महाराष्ट्र में हरा धनिया को कोथिम्बीर कहा जाता है. अगर आपको हरा धनिया का स्वाद पसंद है और आपका कुछ चटपटा खाने का मन कर रहा है तो आपको कोथिम्बीर वडी ज़रूर ट्राय करना चाहिए. कोथिम्बीर वडी को नाश्ते में या शाम को भूख लगने पर स्नैक की तरह खाया जा सकता है. यदि आपने इसे गरम-गरम चाय के साथ एक बार खाया तो आपका इसे बार-बार खाने का मन करेगा. यहां पेश है इस सुपर टेस्टी और बनाने में आसान इसकी रेसिपी.
सामग्री
2 कप बेसन
1 कप चावल का आटा
3 टेबलस्पून अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट
1 कप हरा धनिया, धोकर बारीक़ काटा हुआ
¼ टीस्पून धनिया पाउडर
¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
¼ टीस्पून अजवाइन
¼ टीस्पून हींग पाउडर
1 टीस्पून सफ़ेद तिल
½ टीस्पून सोडा
2 टीस्पून नींबू का रस
नमक, स्वादानुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
तेल, आवश्यकतानुसार तलने के लिए
विधि
1. एक बोल में बेसन, चावल का आटा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, हरी मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
2. अब इसमें हरी धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
3. इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालकर एक गाढ़ा (पकौड़ों के लिए जैसा बनाया जाता है) घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि इसमें गांठें न पड़ने पाएं.
4. स्वादानुसार नमक डालें. अजवाइन और सफ़ेद तिल डालकर मिलाएं. इस मिश्रण पर सोडा डालें और सोडे के ऊपर नींबू का रस डालें. जैसे ही झाग आने लगे, इसे पूरे मिश्रण के साथ मिला दें.
5. इस मिश्रण को भाप यानी स्टीम में तेज़ आंच पर 20 मिनट तक पकने दें. इसके बाद स्टीमर से निकालकर इसे 45 मिनट तक ठंडा होने दें.
6. अब इसे चौकोर या मनचाहे आकार में काटें. कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन वड़ियों को दोनों ओर से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
काम की सलाह: यदि आप कैलरी कॉन्शस हैं तो इन वडियों को शैलो फ्राय कर सकते हैं या ऊपर से तड़का डालकर सर्व कर सकते हैं. वैसे आपको बता दें कि केवल स्टीम की हुई वडियां भी स्वादिष्ट लगती हैं.
फ़ोटो: पिन्टरेस्ट
