इमली की सौंठ वाली चटनी, जो बढ़ाएगी हर डिश का ज़ायका

इन दिनों जो उमसभरा मौसम है, उसमें अच्छे से अच्छा खाना भी बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता. लेकिन यदि आप उसे किसी खट्टी-मीठी-चटपटी चटनी के साथ खाएंगे तो यक़ीनन वह आपको पसंद आएगा. इमली की सौंठ, खजूर या छुहारे, गुड़ और किशमिश वाली यह चटनी आपके हर व्यंजन के स्वाद को बहुत बढ़ा देगी. और तो और आप इसे फ्रिज में स्टोर कर के 15 दिनों तक इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

सामग्री
एक कप इमली, बीज व नसें निकाली हुई
10-15 किशमिश
8-10 खजूर, बीज निकालकर कतरे हुए
1 टीस्पून लाल मिर्च
1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
1 टीस्पून सौंठ पाउडर
3 चुटकी टीस्पून काला नमक
¼ कप गुड़, पाउडर किया हुआ
नमक, स्वादानुसार

विधि
1. अलग-अलग बोल में इमली, किशमिश और छुहारे डालें और इनमें पानी डालकर इन्हें आधे घंटे के लिए भिगो दें.
2. अब इमली को हाथ से मसलें और पल्प को छानकर आलग कर लें. पल्प में गुड़ मिलाएं और एक चौथाई कप पानी भी. इस मिश्रण को पैन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
3. जब उबाल आ जाए तो दो मिनट और पकाएं. अब इसमें किशमिश और कतरे हुए खजूर डालें. फिर काली मिर्च पाउडर, सौंठ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और स्वादानुसार नमक मिलाएं. एक और उबाल आने दें.
5. इस खट्टी-मीठी और तीखी चटनी को ठंडा करें. फिर कांच के एयरटाइट जार में रखें. इसे फ्रिज में रखकर आप 15 दिनों तक भी इस्तेमाल कर सकते हैं.