केक केवल बर्थ डे या ऐनिवर्सरी पर ही खाने वाली चीज़ नहीं है. इसे तब भी खाया जाना चाहिए, जब आप ख़ुश हों या दुखी हों या फिर सामान्य महसूस कर रहे हों. इसे तब भी खाया जाना चाहिए, जब बारिश हो रही हो और तब भी खाया जाना चाहिए, जब बारिश ना हो रही हो. यदि आप भी केक के ऐसे ही दीवाने हैं, जैसे कि हम तो ये बात भी अच्छी तरह जानते होंगे कि घर पर बेक किए गए केक से बेहतरीन कोई केक नहीं हो सकता. जब आप घर पर, कड़ाही में, बिना अंडे वाला, गेहूं के आटे वाला, अदरक-अखरोट के स्वाद वाला शक्कर की जगह गुड़ से बना केक बनाएंगे तो केक के और भी दीवाने हो जाएंगे. आइए, जानें इसकी रेसपी.
सामग्री
1 ½ कप गेहूं का आटा
1 कप गुड़, पाउडर या कद्दूकस किय हुआ
½ कप घी, पिघला हुआ
½ कप दही
¼ कप दूध
1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
¼ टीस्पून बेकिंग सोडा
½ टीस्पून सफ़ेद तिल, सजाने के लिए
4-5 अखरोट, छोटे टुकड़ों में काटे हुए
8-10 किशमिश
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
विधि
1. एक बड़े बोल में गुड़ और घी डालें. इन्हें अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें दही डालें और अच्छी तरह फेंटें.
2. अब इसमें आटा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिला कर फेंटें. यदि मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा-थोड़ा कर के दूध मिलाते जाएं और एकसार होने तक मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं.
3. अब थोड़े अखरोट, किशमिश और कद्दूकस किया हुआ अदरक अलग कर लें. बाक़ी के अखरोट, किशमिश और अदरक को केक के बैटर में मिला दें.
4. एक भारी तले वाली कड़ाही को तेज़ आंच पर गर्म होने रखें. इसे ऊपर से कवर कर दें. लगभग 10 मिनट बाद कड़ाही केक बेक करने के लिए तैयार हो जाएगी. अब आंच धीमी करें और कड़ाही में ऐसा स्टैंड रखें, जिस पर केक बेक करने वाले बर्तन यान केक टिन को इस तरह रखा जा सके कि वह कड़ाही को कहीं भी स्पर्श न करने पाए और ढक्कन भी आराम से ढंका जा सके.
5. अब केक टिन पर अच्छी तरह घी लगाएं. और केक के तैयार बैटर को इसमें डाल कर टैप करें, ताकि वह टिन में अच्छी तरह सेट हो जाए. ऊपर से बचा हुआ अखरोट, कद्दूकस की हुई अदरक और तिल बुरकें.
6. केक टिन को कड़ाही में रखे स्टैंड पर रखें और ढंक दें. धीमी आंच पर 45-55 मिनट तक बेक होने दें.
7. जब 45 मिनट हो जाएं तो केक के बीच में टूथपिक डालकर चेक करें कि यह पक गया है या नहीं. यदि नहीं पका हो तो 10 मिनट और पकाएं.
8. लगभग 2 घंटे तक इसे ठंडा होने दें और फिर टिन से निकाल लें. कट करें और जब चाहें इसका आनंद उठाएं.
9. आप इस केक को दो दिनों तक बिना फ्रिज में रखे भी खा सकते हैं. यदि फ्रिज में रखें तो सप्ताहभर तक इसका लुत्फ़ उठाया जा सकता है.
