जन्माष्टमी बस आने को ही है. साल का वह समय जब सूखे मेवों और शक्कर से पाग बनाया जाता है. इस त्यौहार पर खरबूजे की मिगी (बीज) और नारियल का पाग बनाने का चलन है. आज हम आपको इसे बनाने की रेसिपी बता रहे हैं, ताकि आप इसे आसानी से बना सकें.
सामग्री
1 कप खरबूजे की मिगी यानी खरबूजे के बीज
1 कप सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ
1 कप शक्कर
½ कप पानी
¼ टीस्पून इलायची पाउडर
¼ टीस्पून जायफल पाउडर
2 चुटकी काली मिर्च पाउडर
विधि
• एक पैन में मध्यम आंच पर खरबूजे के मिगी को भूनें. जैसे ही ये चटपट की आवाज़ करने लगें तो आंच धीमी कर दें और थोड़ा सावधान रहें, क्योंकि ये उचट जाते हैं. इन्हें लगभग दो मिनट तक भूनें और अलग रख दें.
• यहां से इस पाग को बनाने के दो तरीक़े हैं या तो आप इन बीजों को साबुत रहने दें या फिर थोड़ा ठंडा होने के बाद ब्लेंडर में डालकर एकदम हल्का चला लें, ताकि ये दरदरे हो जाएं. दोनों ही तरह के पाग बेहद स्वादिष्ट होते हैं, आप जैसा चाहें इसे बना सकते हैं.
• अब नारियल को भी इसी पैन में एक मिनट तक भूनें. इसे जल्दी-जल्दी चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि इसका रंग न बदलने पाए. इसे भुनी (या भुनने के बाद पीसी हुई) मिगी के साथ ही रख दें.
• अब एक पैन में शक्कर और पानी डालकर एक लंबे तार की चाशनी बनाएं.
• जब तक चाशनी बन रही है, एक थाली में घी लगाकर उसे ग्रीस करे लें.
• चाशनी में इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें.
• अब इसमें भुनी हुई मिगी और नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें.
• आंच से उतारने के बाद भी इसे चलाते रहें. जब यह ठंडा होकर जमने जैसा गाढ़ा हो जाए तो इसे ग्रीस की हुई थाली पर डालें और इस तरह फैलाएं कि इसे बर्फ़ी के या फिर आपके मनचाहे आकार में काटा जा सके.
• लगभग पांच मिनट बाद इस पर काटने के निशान लगा लें, क्योंकि ठंडा होने पर यह सही आकार में नहीं कटेगा.
• आधे घंटे और ठंडा होने दें. अब पाग के टुकड़ों को अलग-अलग कर लें और सर्व करें.
फ़ोटो सौजन्य साभार: निशा मधुलिका, गूगल फ़ोटो
