ठंड का मौसम कई तरह के गर्म और मोटे अनाज खाने का मौसम भी तो होता है. हमें पूरा भरोसा है कि आपने अब तक मक्के की रोटी और सरसों के साग खाने के एक-दो दौर तो निपटा ही लिए होंगे, लेकिन हम आपको बता रहे हैं मकई के आटे की बाटी बनाने का तरीक़ा. जिसका लुत्फ़ आप हरे धनिया-लहसुन की चटनी, सरसों के साग या फिर दाल के साथ भी उठा सकते हैं. यही नहीं, इसे घी और गुड़ के साथ भी खाया जा सकता है.
सामग्री
2 कप मक्के का आटा
½ कप गेहूं का आटा
¼ कप तेल, मोयन के लिए
¼ टीस्पून अजवाइन
नमक, स्वादानुसार
घी, आवश्यकतानुसार
गुनगुना पानी, आटा गूंधने के लिए
विधि
* एक बोल में मक्के का आटा, गेहूं का आटा नमक, अजवाइन और तेल मिला लें.
* इसमें धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाकर आटा गूंध लें. आटा न तो बहुत कड़ा हो और ना ही बहुत गीला. इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
* आटे से मनचाहे आकार की लोइयां बनाएं और उन्हें बीच में से हल्का-सा दबा दें. कच्ची बाटियां सूखने न पाएं इसके लिए इनके ऊपर हल्का-सा घी या तेल मल दें.
* इन लोइयों को माइक्रोवेव में 10-12 मिनट या पकने तक तक दोनों ओर ग्रिल करें. यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है तो इन्हें अप्पम पात्र में रखकर दोनों ओर से धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक सेक लें.
* जब बाटियां गर्म हों, तभी इन्हें घी से भरे कटोरे में डुबो-डुबो कर निकालकर अलग रखते जाएं. यदि इतने घी का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो इनपर ऊपर से भी घी मला जा सकता है.
* गर्म-गर्म बाटियों को दाल, चटनी या सरसों के साग के साथ परोसें. इन्हें घी और गुड़ के साथ भी खाया जा सकता है.
फ़ोटो साभार: गूगल, निशा मधुलिका
