यदि आप मीठे के शौक़ीन हैं तो फिरनी का नाम आपने ज़रूर सुना होगा और शायद इसे खाया भी होगा. और यदि आपने इसका नाम नहीं सुना या इसे नहीं खाया तो हमारा दावा है कि इसे खा कर आपके मुंह से यही निकलेगा- भई, वाह! मज़ा आ गया.
भोजन के बाद मीठा खाने के शौक़ीनों के लिए डिज़र्ट का एक स्वादिष्ट विकल्प है फिरनी. दूध और चावल से बनने वाली यह स्वीट डिश स्वाद में खीर से बहुत अलग होती है, क्योंकि इसमें चावल को पीस कर डाला जाता है. आइए जानें, इसे बनाने का तरीक़ा…
सामग्री
1/2 कप चावल
1 लीटर दूध, फ़ुल क्रीम
1/4 कप शक्कर
4-5 हरी इलायची, पिसी हुई
100 ग्राम मिलेजुले ड्राय फ्रूट्स, कटे हुए (काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश)
8-10 लच्छे केसर के, दो टीस्पून दूध में घोल लें
विधि
1. चावल को अच्छी तरह धो लें और 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
2. चावल का पानी अच्छी तरह निथारें और ब्लेंडर में डालकर इसे तरह दरदरा पीस लें.
3. एक मोटे तले के पैन में दूध को गर्म करें.
4. जब दूध उबलने लगे तो उसमें पिसे हुए चावल डालें और लगातार चलाती रहें, ताकि गांठें न बनने पाएं.
5. इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक पकाते रहें. अब इसमें शक्कर डालें और 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाते रहें, ताकि शक्कर अच्छी तरह मिल जाए.
6. अब इसमें मिलेजुले व कटे हुए ड्राय फ्रूट्स (थोड़े सजाने के लिए बचा लें), इलायची पाउडर और केसर डालकर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें.
7. जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए तो इसे मिट्टी के सकोरों या कुल्हड़ में भरें, ऊपर से ड्राय फ्रूट्स से सजाएं.
8. इन्हें दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
9. स्वादिष्ट फिरनी खाने के लिए तैयार है.
फ़ोटो: पिन्टरेस्ट
