पोहा, एक ऐसा व्यंजन है, जिसे हम सभी जानते हैं और अधिकतर खाते केवल एक ही रूप में हैं, जो नमकीन होता है: इसे महराष्ट्र में कांदे पोहे के नाम से जाना जाता है, मध्यप्रदेश और उत्तर प्रदेश में ‘पोहे’ कहा जाता है और मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्र में तो इसे बड़े चाव से खाया और खिलाया जाता है. वहां इसमें नमकीन सेव, कटी हुई कच्ची प्याज़ और नींबू का रस डाल कर खाया जाता है. यहां हम बात तो पोहे की ही कर रहे हैं, लेकिन अगले कुछ दिनों तक आपको ये बताएंगे कि कांदे पोहे के इतर आप पोहे का स्वाद कितने अलग-अलग अंदाज़ में उठा सकते हैं.
तो आज जानिए फ्रूट पोहा के बारे में. यह उस तरह का व्यजंन है, जिसे बिहार में दही-चूड़ा भी कहा जाता है. बस, फ़र्क़ ये है कि इसमें बहुत सारे फल भी मिला दिए गए हैं. यह मीठा व्यजंन जितना स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, उतना ही तरोताज़ा कर देने वाला भी होता है. इस रेसिपी में घी/तेल और आग या आंच का इस्तेमाल भी नहीं होता है. अत: यह बनाने में बेहद आसान भी है.
सामग्री
1 कप पोहा, भिगो कर पानी निथारा हुआ
2 कप दही, मथा हुआ
¼ कप पानी
½ कप शक्कर, पाउडर की हुई या गुड़ पाउडर
¼ कप अंगूर, दो हिस्सों में कटे हुए
¼ कप अनार दाने
¼ कप केला, बारीक़ कटा हुआ
¼ कप सेब, बारीक़ कटा हुआ
विधि
1. एक बड़े बोल में दही पानी और पाउडर की हुई शक्कर (या गुड़ पाउडर) डालें. इसे रई या मथानी की सहायता से मथ लें, ताकि शक्कर पूरी तरह घुल जाए.
2. इसमें भिगोया हुआ पोहा मिलाएं.
3. इसके बाद फलों को काटें. यदि फल पहले से काट कर रखेंगे तो उनका रंग और स्वाद बदल सकता है, अत: पोहे को दही में भिगोने के बाद ही फल काटें और तुरंत ही दही-पोहे के बोल में डाल दें.
4. अच्छी तरह मिक्स करें और तुरंत सर्व करें.
