पोहा, एक ऐसा व्यंजन है, जिसे हम सभी जानते हैं और अधिकतर खाते केवल एक ही रूप में हैं, जो नमकीन होता है: इसे महराष्ट्र में कांदे पोहे के नाम से जाना जाता है, मध्यप्रदेश और उत्तर प्रदेश में ‘पोहे’ ही कहा जाता है और मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्र में तो इसे बड़े चाव से खाया और खिलाया जाता है. वहां इसमें नमकीन सेव, कटी हुई कच्ची प्याज़ और नींबू का रस डाल कर खाया जाता है.
यहां हम बात तो पोहे की ही कर रहे हैं, लेकिन अगले कुछ दिनों तक आपको ये बताएंगे कि कांदे पोहे के इतर आप पोहे का स्वाद कितने अलग-अलग अंदाज़ में उठा सकते हैं. तो आज जानिए गुड़ वाले मीठे पोहे के बारे में.
सामग्री
1 कप पोहा, भिगो कर पानी निथारा हुआ
½ कप गुड़, पाउडर किया हुआ या क्रश किया हुआ
¼ कप कच्चा (गीला) नारियल, काला हिस्सा निकाल कर कद्दूकस किया हुआ
½ टीस्पून हरी इलायची का पाउडर
2 टेबलस्पून ड्राइफ्रूट्स (काजू, बादाम और किशमिश), कतरे हुए
2 टेबलस्पून घी
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- एक पैन में घी डालें. जब घी गर्म हो जाए तो ड्राइफ्रूट्स को सुनहरा होने तक तल लें. इन्हें अलग रख दें.
- अब पैन में गुड़ डालें और दो टेबस्पून पानी डालें. गुड़ के पिघलने तक लगातार चलाते रहें.
- जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए तो एक मिनट तक धीम आंच पर उबलने दें. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालें. धीमी आंच पर एक मिनट तक पकने दें.
- अब इसमें पोहा डालें और मिलाएं. दो–तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें. फिर इसमें आधे ड्राइ फ्रूट्स मिला दें, बचे हुए ड्राइ फ्रूट्स गार्निशिंग के लिए रखें.
- धीमी आंच पर, ढंक कर, तीन–चार मिनट तक या पोहे गुड़ में लिपटे पोहे के अलग–अलग होने तक पकाएं.
- गुड़ वाला पोहा सर्व करने के लिए तैयार है. सर्विंग बोल में डालें और ऊपर से ड्राइ फ्रूट्स से सजा कर सर्व करें.
फ़ोटो साभार: पिन्टरेस्ट, sharmispassions.com
फ़ोटो का इस्तेमाल सांकेतिक है
