अमूमन सर्दियों के मौसम में बादाम और अन्य ड्राइफ्रूट्स ज़्यादा खाए जाते हैं, क्योंकि इनकी तासीर गर्म होती है. यदि आप फ़िटनेस के मुरीद हैं तो बादाम के गुणों के बारे में जानते ही होंगे. विटामिन E से भरपूर बादाम आपकी त्वचा और बालों के लिए बेहद अच्छा होता है. सर्दियों के मौसम में इसका हलवा भी खाना पसंद किया जाता है. आज हम आपको झटपट बननेवाले बादाम हलवा की रेसिपी बता रहे हैं.
बादाम हलवा बनाने के लिए यूं तो बादाम को भिगोना पड़ता है, फिर इसके छिलके उतारकर दूध के साथ मिक्सर में पीसा जाता है और फिर इसका हलवा बनाया जाता है. इस पूरी प्रक्रिया में कम से कम आठ घंटे का समय लगता है. बादाम को अच्छी तरह गलाने के लिए छह-सात घंटे लग जाते हैं. इसे थोड़ा जल्दी बनाना हो तो आप बादाम को गर्म पानी में भिगोकर दो-तीन घंटे बाद ही छिलके निकालकर हलवा बना सकते/सकती हैं, लेकिन हम यहां जो रेसिपी बता रहे हैं इससे बादाम हलवा खाने की आपकी इच्छा महज़ आधे घंटे के भीतर ही पूरी हो जाएगी. तो आइए जानें, कैसे बनाएं झटपट बादाम हलवा…
सामग्री
150 ग्राम बादाम
150-200 मिली लीटर दूध (हल्का गुनगुना)
50-75 ग्राम घी
50-75 ग्राम शक्कर (शक्कर की मात्रा स्वाद के अनुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं)
5-6 हरी इलायची, कूटी हुई
थोड़ा सा कटा हुआ पिस्ता, सजाने के लिए
विधि
1. बादाम को मिक्सर में डालकर पीस लें.
2. एक मोटे तले वाले पैन में तीन चौथाई घी डालें और गर्म होने दें.
3. अब इसमें बादाम का पाउडर डालें और धीमी आंच पर हल्का गुलाबी होने तक भून लें.
4. यदि घी कम लगे तो बचा हुआ घी और डाल दें.
5. अब इसमें दूध और हरी इलायची का पाउडर डालें.
6. लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं. जब यह पेस्ट गाढ़ा होने लगे तो इसमें शक्कर डालें.
7. शक्कर डालने के बाद लगातार चलाते हुए इसे हलवे का गाढ़ापन आने तक भूनें.
8. जब यह किनारा छोड़ने लगे तो पिस्ता से सजाकर सर्व करें.
फ़ोटो का इस्तेमाल सांकेतिक है
फ़ोटो सौजन्य: गूगल, www.indianpakwan.com
