हम भारतीयों को त्यौहार तब तक त्यौहार ही नहीं लगते, जब तक खाने में कुछ तला हुआ और चटपटा न बने. उड़द की दाल स्टफ़ करके बनाई जानेवाली राधा वल्लभी एक ऐसी रेसिपी है, जो आपके त्यौहार का स्वाद बढ़ा देगी. यह रेसिपी हमें रुचि तोमर ने भेजी है, जो कुकिंग की शौक़ीन हैं और रेसिपीज़ का उनका अपना यूट्यूब चैनल भी है.
सामग्री
250 ग्राम ऑल पर्पज़ फ़्लोर (मैदा भी ले सकते हैं)
3 टीस्पून घी
1 कप उड़द दाल, दो घंटे तक पानी में भिगोकर निथारी हुई
2 कप पानी
2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
2 टीस्पून धनिया पाउडर
2 टीस्पून अचार मसाला
1 टीस्पून अमचूर पाउडर
½ टीस्पून हींग
1 टीस्पून शक्कर
200 मिली तेल, तलने के लिए
नमक, स्वादानुसार
विधि
• एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें पानी निथारी हुई उड़द दाल डालें. धीमी आंच पर इसे अच्छी तरह भूनें. अब इसमें सभी सूखे मसाले, अचार मसाला, शक्कर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. कुछ देर और पकाएं, ताकि मसाले दाल में जज़्ब हो जाएं.
• एक बोल में ऑल पर्पज़ फ़्लोर डालें. इसमें स्वादानुसार नमक और थोड़ा तेल डालें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसका मुलायम आटा गूंध लें. इसे 10 मिनट के लिए ढंक कर अलग रख दें.
• आटे से लोइयां तोड़ें और उन्हें हल्का-सा बेलकर उनके भीतर दाल की स्टफ़िंग भरें और लोई को सील कर लें.
• अब इसे पूरी के आकार का बेल लें. इसी तरह सभी लोइयों से राधा वल्लभी तैयार करें.
• एक पैन में तेल गर्म करें और इन स्टफ़्ड पूरियों को दोनों ओर से सुनहरा-भूरा होने तक तलें.
• इन्हें दही, मीठी चटनी और हरी चटनी के साथ सर्व करें.
