यदि आप भी पास्ता, लहसुन और सब्ज़ियों के मेलजोल से बनी डिश पसंद करते हैं तो स्पैगेटी आलिओ ओलिओ का स्वाद आपको अपना दीवाना बना लेगा. आप इसे घर पर बना सकें इसके लिए आपाके गाइड कर रहे हैं, सिद्धार्थ.
पास्ता तो हम सब जानते हैं कि हमें इटली की देन है, लेकिन इसके ओरिजन की एक और मज़ेदार कहानी है, जो आपको अचरज में डाल देगी. यह कहा जाता है कि 13वीं शताब्दी में यह महान ट्रैवलर मार्को पोलो के साथ पास्ता चीन से इटली आया. ‘दि ट्रैवल्स ऑफ़ मार्को पोलो’ किताब में इस बात का ज़िक्र मिलता है कि चीन में आटा बनाने का एक प्लांट था, जहां वे जौ से आटा बनाते थे. इस आटे से बहुत सारी पास्ता जैसी डिशेज़ बनाई जाती थीं, जिनमें से एक लगाना (लज़ान्या) की तरह थी. चूंकि अब इसके कोई असली दस्तावेज़ नहीं बचे हैं और यह किताब बहुत से लेखकों और विशेषज्ञों के कथन के आधार पर लिखी गई है और साथ ही, इस तथ्य जानते हुए कि 13वीं शताब्दी में पास्ता इटली में बहुत लोकप्रिय था, ऐसा नहीं लगता है कि मार्को पोलो ने इटली को पास्ता से परिचित कराया होगा.
ख़ैर इसका इतिहास चाहे जो हो, पर हम यहां आपको जो डिश बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, वो बेशक़ आपको पसंद आएगी. तो आइए, जानें कैसे बनाएं इसे
सामग्री
250 ग्राम स्पैगेटी पास्ता (आप अपनी पसंद का दूसरा पास्ता भी इस्तेमाल कर सकते हैं), पकाया हुआ
10-12 कलियां लहसुन की, महीन कटी हुई (आप लहसुन की मात्रा चाहे जितनी बढ़ा सकते हैं)
5 ग्राम ताज़ी अजवाइन
5 ग्राम ताज़ा ऑरिगैनो
2 टेबलस्पून ताज़ा पार्स्ले, बारीक़ कटा हुआ
1 टीस्पून चिली फ़्लेक्स या बीज निकाली हुई हरी मिर्च (यदि तीखा पसंद है तो ज़्यादा ले लें)
नमक, स्वादानुसार
4 ग्राम काली मिर्च, दरदरी कुटी हुई
50 ग्राम मक्खन
10 मिली ऑलिव ऑइल
1 छोटा सफ़ेद प्याज़, क्योंकि यह कम तीखा होता है
4-5 चेरी टोमैटो, बीच से स्लाइस कर दो टुकड़ों में कटे हुए
मिलीजुली सब्ज़ियां: मशरूम, बेबी कॉर्न, ज़ुकिनी, गाजर (इनकी मात्रा अपनी पसंद के मुताबिक़ रखें), कटी व ब्लांच की हुई
या फिर
मांसाहारी वर्शन के लिए: चिकन या अपनी पसंद का मांस, कटा व ब्लांच किया हुआ
विधि
• एक पैन में ऑलिव ऑइल डालें और गर्म होने दें. ध्यान रखें, यह धुआं न छोड़ने पाएं. इसमें आधा मक्खन डालें और ध्यान रखें कि यह ब्राउन न होने पाए.
• अब पहले अजवाइन मिलाएं, फिर ऑरिगैनो और इसे चलाते रहें, ताकि ये हर्ब्स जलने न पाएं.
• इसमें चिली फ़्लेक्स या बीज निकाली हुई हरी मिर्च डालें.
• प्याज़ डालकर ट्रैस्लूसेंट होने तक पकाएं.
• अब लहसुन डालकर भूनें.
• जब यह पक जाए तो इसमें ब्लांच की हुई सब्ज़ियां (या चिकन) मिलाएं.
• अब इसमें मक्खन डालें और उबला हुआ पास्ता डालकर दो-तीन मिनट तक पकाएं.
• चेरी टोमैटो और पार्स्ले मिलाएं.
• इसे गार्लिक ब्रेड के साथ सर्व करें.
• तुरंत गार्लिक ब्रेड बनाने के लिए अपनी पसंदीदा ब्रेड को मिन्स्ड गार्लिक बटर में टोस्ट करें.
