पिछले दो वर्षों में हम जिस दौर से गुज़रे हैं, हमें अच्छी तरह पता है कि अपनी प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखना कितना ज़रूरी है. और मॉनसून के मौसम में तो कई तरह की छोटी-मोटी बीमारियां और इन्फ़ेक्शन्स, जैसे- सर्दी, खांसी वगैरह हो ही जाते हैं. इनसे बचने के लिए इम्यूनिट बढ़ानी होगी और इम्यूनिटी ऐसे खानपान से बढ़ेगी, जो सेहतमंद हो. रसम ऐसे ही पेय में से एक है, जो यह काम करने में सक्षम है, क्योंकि इसमें मसाले ही इस तरह के पड़ते हैं! तो आइए, आज जानते हैं कोल्लू रसम बनाने का तरीक़ा, जिसमें टमाटर और चना दाल दोनों ही डाले जाते हैं.
टमाटर और चना दाल से बना यह रसम इस मौसम में आपकी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएगा और आप स्वस्थ बने रहेंगे. तो बाहर जब झमाझम बारिश हो रही हो आप गरमा-गरम कोल्लू रसम का आनंद उठाइए.
सामग्री
2 बड़े टमाटर, कटे हुए
4-5 कलियां लहसुन की
10-12 करी पत्ते
2 हरी मिर्च, स्लिट कर के बीज निकाली हुई
2 सूखी लाल मिर्च
1 इंच अदरक, कटा हुआ
1 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ
1 नींबू का रस
2 टेबलस्पून चना दाल
1 टीस्पून जीरा
½ टीस्पून साबुत धनिया
½ टीस्पून राई
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
10-12 काली मिर्च
2 चुटकी हींग
1 टी स्पून कुकिंग ऑइल
नमक, स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
1. एक पैन में चने की दाल को सूखा भून लें. जब इसका रंग बदल जाए तो ठंडा कर के मिक्सर में ब्लेंड कर लें.
2. लहसुन, अदरक, काली मिर्च, जीरा, साबुत धनिया और 5-6 करी पत्ते एक छोटे खल-बट्टे या इमाम दस्ते में डाल कर अच्छी तरह कूट लें और दरदरा पेस्ट तैयार कर लें.
3. एक पैन में तेल डालें. तेल गर्म होने पर राई डाल कर चटकने दें. अब इसमें हल्दी पाउडर, हींग, करी पत्ता, हरी मिर्च और लाल मिर्च डाल कर आधा मिनट भूनें.
4. इसमें कटे हुए टमाटर डाल कर अच्छी तरह मिलाएं. टमाटरों के गलने तक पकाएं. फिर पिसी हुई चने की दाल, लहसुन अदरक का पेस्ट डालें. रसम को जितना पतला रखना चाहें, उस हिसाब से पानी डालें.
5. स्वादानुसार नमक मिलाएं और उबलने दें. उबाल आने पर पांच मिनट तक धीमी आंच में पकाएं. नमक-मिर्च चखें और अपने स्वादानुसार ऐड्जस्ट करें. सबसे अंत में नींबू का रस डालें.
6. हरा धनिया से सजा कर सर्व करें.
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