मौसम ऐसा हो चला है कि दही खाए बिन रहा न जाए और जैसे-जैसे पारा चढ़ता जाए रायते के बिना दोपहर के भोजन में मज़ा ही न आए. यही वजह है कि हम आपको पत्ता गोभी और मूंगफली से बना खट्टा, तीखा, मीठा और कुरकुरा रायता बनाने की रेसिपी बता रहे हैं. यूं तो इस रायते को हर मौसम में खाया जा सकता है, लेकिन गर्मियों में इसे खाकर पेट और स्वाद ही नहीं आत्मा भी तृप्त हो जाएगी. हमारा दावा है कि इसे यदि आपने एक बार खा लिया तो बार-बार बनाना और खाना चाहेंगे.
सामग्री
2 कप पत्ता गोभी, लंबे और पतले लच्छों में कटा हुआ
4 कप दही, अच्छी तरह फेंटा हुआ
½ कप मूंगफली, भून कर दरदरी कूटी हुई
2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
2 टेबलस्पून हरा धनिया
4 टीस्पून शक्कर
½ टीस्पून काला नमक
नमक स्वादानुसार
½ टीस्पून राई
1 चुटकी हींग
4-5 करी पत्ते, बारीक़ कटे हुए
2 सूखी लाल मिर्च
1 टीस्पून तेल, तड़के के लिए
विधि
1. पत्ता गोभी को नल के पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी निथार दें. इसे एक बोल में डालें.
2. इस बोल में कूटी हुई मूंगफली डालें. हरा धनिया, हरी मिर्च डालकर मिलाएं.
3. फेंटे हुए दही में शक्कर और काला नमक डालकर मिलाएं. इस दही को पत्ता गोभी वाले बोल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
4. स्वादानुसार नमक डालें.
5. तड़का पैन में तेल डालें. तेल गर्म हो जाए तो राई डाल कर चटकने दें. अब लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें. इस तड़के को पत्ता गोभी के रायते में डाल कर अच्छी तरह मिलाएं.
6. रायता तैयार है. इसे रोटी, परांठे या चावल के साथ खाया जा सकता है. इसे आप साइड डिश की तरह परोस सकते हैं या फिर डायट पर हों तो केवल यह रायता भी खाया जा सकता है.
फ़ोटो का इस्तेमाल सांकेतिक है
फ़ोटो साभार: पिन्टरेस्ट, pkskitchenequations.com
