आपको कद्दू की सब्ज़ी भले ही पसंद न हो, पर हमारा दावा है कि कद्दू का हलवा आपको ज़रूर पसंद आएगा. लगभग आधे घंटे में बन जाने वाले इस हलवे को बनाना बेहद आसान है. तो आज मीठे में कद्दू का हलवा ही बनाइए.
सामग्री
500 ग्राम कद्दू
½ कप शक्कर
½ कप दूध
¼ कप घी
½ कप खोवा (आप 500 ग्राम दूध को चौड़े पैन में उबाल कर, गाढ़ा कर के खोवा घर पर भी तैयार कर सकते हैं या आधा कप मिल्क पाउडर डाल सकते हैं या फिर फ़ुल क्रीम मिल्क की आधा कप गाढ़ी मलाई भी डाल सकते हैं.)
2 टेबलस्पून कटे हुए बादाम
2 टेबलस्पून कटे हुए पिस्ते
4-5 हरी इलायची के दानों का पाउडर
विधि
1. एक पैन में दूध और कद्दू डालें. इसे ढंक कर मध्यम आंच पर रख दें. पांच-सात मिनट बाद ढक्कन हटाएं. कद्दू नर्म हो चुका होगा.
2. अब इसमें शक्कर डालें. शक्कर डालने के बाद इसे अच्छी तरह मिलाएं और दो से तीन मिनट के लिए ढंक कर पकने दें. अब ढक्कन हटा दें और धीमी आंच पर पूरा पानी के सूखने तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें.
3. जब पानी पूरी तरह सूख जाए तो घी डाल कर दो मिनट भूनें.
4. अब खोवा को हाथ से क्रम्बल करें और हलवा में मिक्स करें. इसी स्टेज पर आप खोवा की जगह मिल्क पाउडर या फिर गाढ़ी मलाई डाल सकते हैं.
5. पांच-सात मिनट तकअच्छी तरह भूनें और इसमें आधे-आधे सभी ड्राइ फ्रूट्स डालें और इलायची पाउडर डालें. आंच बंद कर दें.
6. बचे हुए ड्राइ फ्रूट्स से गार्निश कर के गरम-गरम सर्व करें.
फ़ोटो: पिन्टरेस्ट, blendwithspices.com
