हमें बताया जाता है कि जो बड़ा है, ज़रूरी नहीं कि बेहतर भी हो. पर बड़ी इलायची के सेहत से जुड़े फ़ायदों के बारे में जानकर हमें इस धारणा को बदलना पड़ सकता है. डॉ अबरार मुल्तानी किचन में क्लीनिक सिरीज़ में आज बता रहे हैं कि बड़ी इलायची एक लाजवाब मसाला होने के साथ-साथ बेहतरीन दवाई भी है.
बड़ी इलायची भारतीय मसालों का एक अभिन्न अंग है. बड़ी इलायची के सुखाए हुए फल और बीज भारतीय तथा अन्य देशों के व्यंजनों में मसाले के रूप में इस्तेमाल की जाती है. इसे ‘काली इलायची’, ‘भूरी इलायची’, ‘लाल इलायची’, ‘नेपाली इलायची’ या ‘बंगाल इलायची’ भी कहते हैं. इसके बीजों में से कपूर की तरह की ख़ुशबू आती है.
बड़ी इलायची में कुछ ख़ास पोषक तत्व, फ़ाइबर और ऑइल मौजूद होते हैं, जो कई तरह की बीमारियों को दूर करने में कारगर साबित होता है. रोजाना बड़ी इलायची खाने से आप हमेशा हेल्दी रहेंगे. यह ऐंटी-ऑक्सीडेंट, विटामिन सी और पोटैशियम के गुणों से भी भरपूर होता है. यह सभी तत्व आपके बॉडी से जहरीली तत्व को बाहर निकालने में मददगार होते हैं. यही नहीं यह आपके ब्लड सर्कुलेशन को भी बेहतर बनाने का काम करते हैं.
इलायची स्वास्थ्य के लिहाज से बहुत अच्छी मानी जाती है, हालांकि इसका सेवन आमतौर पर मसाले के रूप में ही किया जाता है, लेकिन इसका प्रयोग करके हमें कई बीमारियों से निजात भी मिल सकती है. तीव्र सुगन्ध और स्वाद की वजह से इसका इस्तेमाल विभिन्न व्यंजनों में होता है. अरोमाथेरेपी में भी इसके तेल का प्रयोग किया जाता है. जहां बड़ी इलायची को हम व्यंजनों को लज़ीज़ बनाने के लिए एक मसाले के रूप में प्रयोग करते हैं, वहीं पर छोटी इलायची व्यंजनों में ख़ुशबू बढ़ाने के काम आती है. दोनों ही प्रकार की इलायची हमारे स्वास्थ्य पर प्रभाव डालती हैं.
बड़ी इलायची खाने के कई फ़ायदे हैं, जिस तरह भी हो एक-दो इलायची रोज़ाना खाते रहिए. आयुर्वेद में छोटी इलायची को एला और बड़ी इलायची को वृहदएला कहा जाता है. आइए इसके कुछ फ़ायदों के बारे में जान लेते हैं.
* बड़ी इलायची ऐंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है. इसमें दो तरह के ऐंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं, लेकिन मुख्य रूप से ऐंटी कैंसर ऐंटी-ऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं. यह ब्रेस्ट, कोलोन और ओवेरियन कैंसर को रोकती है.
* बड़ी इलायची में दर्दनाशक क्षमता होती है. सिर दर्द में यह तुरंत आराम देती है. इससे तैयार किए जाने वाले सुगंधित तेल का इस्तेमाल भी तनाव और थकान दूर करने के लिए किया जाता है.
* बड़ी इलायची में ऐंटी-सेप्टिक और ऐंटी-बैक्टीरियल गुण पाया जाता है, जो इंफ़ेक्शन होने पर औषधि का काम करता है.
* इसमें ऐंटी-बैक्टीरियल और ऐंटी-माइक्रोबियल क्वालिटी होती हैं .अगर आपके मुंह से दुर्गंध आती है तो बड़ी इलायची चबाना एक फ़ायदेमंद उपाय है. इसके अलावा मुंह के घावों को ठीक करने के लिए भी बड़ी इलायची को इस्तेमाल में लाया जा सकता है.
* ऐंटी-इंफ़्लेमेटरी और ऐंटी-बैक्टीरियल प्रॉपर्टी के कारण यह फेफड़े की समस्याओं जैसे अस्थमा और खांसी में बेहद लाभकारी है.
डॉ अबरार मुल्तानी
सिरीज़: किचन क्लीनिक
*पाठकों से औषधीय उपयोग से पूर्व चिकित्सकीय परामर्श अपेक्षित है.
